진짜 음식을 먹자

• 미국 정부가 새로운 식이 지침(Dietary Guidelines for Americans) 을 발표하며, 가공되지 않은 ‘진짜 음식(real food)’ 중심의 식단을 제시
• 지침은 전통적인 식품 피라미드(New Pyramid) 를 재구성해, 단백질·채소·통곡물·건강한 지방을 핵심으로 삼음
• 미국인의 50%가 당뇨병 또는 전당뇨, 75%가 만성질환, 의료비의 90%가 만성질환 치료에 사용된다는 통계를 제시하며 식습관 개선의 필요성 강조
• 첨가당·정제 탄수화물·산업용 오일·인공첨가물을 배제하고, 자연 그대로의 식품 섭취를 권장
• 정부 차원의 이번 개편은 과학적 근거와 개인 책임에 기반한 식문화 회복을 목표로 함

미국의 건강 현황

• 미국인의 건강 상태가 심각하다고 명시하며, 50%가 당뇨병 또는 전당뇨, 75%가 최소 한 가지 만성질환, 의료비의 90%가 만성질환 치료에 사용된다고 제시
  • 이러한 질환의 상당 부분이 식단과 생활습관과 연관됨
• 수십 년간 고도로 가공된 식품을 우선시한 식이 지침이 잘못된 방향을 제시했다고 평가
• 정부는 이번 지침을 통해 과학과 상식에 기반한 새로운 체계로 재구축 중임

새로운 식품 피라미드(New Pyramid)

• 새로운 피라미드는 진짜 음식(Real Food) 중심의 단순한 가이드로 설계
  • 영양 밀도가 높은 식품을 우선하고, 고도로 가공된 제품 의존도를 줄이는 것이 목표
• 구성 요소는 단백질·유제품·건강한 지방, 채소와 과일, 통곡물 세 가지 축으로 구성

단백질, 유제품, 건강한 지방

• 모든 식사에서 고품질 단백질을 우선해야 하며, 동물성과 식물성 모두 포함
  • 예시: 달걀, 해산물, 육류, 전지방 유제품, 견과류, 씨앗, 올리브, 아보카도
• 단백질 섭취 목표는 체중 1파운드당 0.54~0.73그램
• 이러한 지방은 뇌 건강, 호르몬 기능, 영양 흡수를 지원

채소와 과일

• 다양하고 신선한 채소와 과일을 원형 그대로 섭취할 것을 권장
  • 채소 1일 3회, 과일 1일 2회 섭취 목표
• 최소한의 가공과 색상·영양 다양성을 중시

통곡물

• 정제 탄수화물은 제한, 식이섬유가 풍부한 통곡물을 권장
  • 예시: 귀리, 쌀, 전통 발효 사워도우
• 1일 2~4회 섭취 권장
• 포장·정제된 곡물 제품은 제한해야 함

핵심 지침 요약

• “진짜 음식(Eat Real Food)” 은 최소한으로 가공된, 본래 형태를 유지한 식품을 의미
  • 첨가당, 산업용 오일, 인공향료, 방부제가 없는 식품을 선택
• 단백질과 채소는 근육·대사·장 건강·에너지 안정성에 기여하며, 가공식품 섭취를 자연스럽게 줄임
• 건강한 지방은 자연식품에 포함된 형태로 섭취해야 함
• 첨가당은 완전히 배제, 특히 어린이에게는 금지
  • 단, 과일이나 플레인 유제품의 자연당은 허용
• 수분 섭취는 물이나 무가당 음료를 권장
• 피라미드는 엄격한 다이어트가 아닌 유연한 틀로, 개인의 문화·취향·생활방식에 맞게 적용 가능

자료 및 참고 문서

• 정부는 과학적 보고서, 일일 섭취 가이드, 식이 지침 전문을 공개
  • Scientific Foundation for the Dietary Guidelines for Americans
  • Daily Servings Guide
  • Dietary Guidelines for Americans
• 관련 연구와 정책 지침, 실행 가이드를 통해 근거 기반의 식생활 개선을 지원

결론

• 미국은 비가공 식품 중심의 식문화 복원을 추진 중
• 이번 지침은 건강, 과학, 투명성, 개인 책임을 기반으로 한 새로운 식습관 전환의 출발점임